Chorizo de Pata Negra, jambon Salamanca et Cecina
Tome de montagne d’Auvergne, Cabécou huile d’olive et romarin, Cantal vieux au lait crû
Chorizo de Pata Negra, jambon Salamanca, Cecina, Tome de montagne d’Auvergne, Cabécou huile d’olive et romarin, Cantal vieux au lait crû et cerise griotte
6 huîtres, bulots, ceviche de couteaux aux algues et romarin
Radis noir et cerises griottes
Radis noir et cerises griottes
Chorizo de Pata Negra, jambon Salamanca et Cecina
Haricots verts frais, pois gourmands et aioli doux
Frites maison
Fondue de fenouil
Purée maison à l‘estragon
Sans gluten
Frites maison
Frites maison
Piments padron et purée à l’huile d’olive
Purée maison
Crème infusée au romarin
Fregolas au jus
Pommes grenaille et piments padron
Sauce béarnaise, haricots verts frais et pommes grenailles
Frites & pain maison
Supplément cheddar/bacon +1€
Faits maison par notre pâtissier
Boule vanille bio
Vanille, fraise, chocolat, citron basilic
Cerises griottes
Pour 6/12/16/18 ou 24 personnes
Réservation 48h à l’avance au 01.42.64.52.23 ou hello@brasseriebarbes.com
Bavarois citron meringué
ou
Forêt noire
Tous les Week Ends
Demandez notre cocktail du jour à votre chef de rang
Vodka, St germain, Champagne
Jack daniel’s, Menthe fraîche, Purée de citron vert, Ginger beer
Gin beefeater, Framboises fraîches, Purée de citron vert, Cassonade, Ginger ale
Vodka, Basilic, Concombre frais, Cordial gingembre, Citronelle
Vodka absolut citron, Basilic frais, Ginger ale Purée de citron vert
Tequila infusée à la feuille de kafir, Menthe fraîche, Jus de citron, Ginger beer
Rhum infusé à la vanille, Maracuja, Liqueur de fruits des bois, Vanille, Miel, Cognac
Caramel déglacé au vinaigre balsamique, Martini blanc, Jus de citron jaune, Rhum épicé, Rhum infusé à la vanille
Mojito, Caïpirinha, Caïpiroska, Apérol Spritz
Tous les jus sont faits maison
Pomme, épinards, céleri, citron jaune
Carotte, orange, coriandre, raisin
Orange, ananas, citron jaune, menthe
Ananas, kale, pomme, persil
Pamplemousse, citron, miel, poivre de cayenne
Orange, pomme, citron-pamplemousse
Massaya BIO ou Bolivie BIO équitable
Jasmin Chung Hao : thé vert aux feuilles torsadées riches en bourgeons duveteux blancs
Maté vert citronné : mélange de maté vert du brésil, de citron et de citronnelle
Grand Earl Grey : thé noir boisé composé de bergamote, pétales de bleuet et carthame
Thé originaire de Yunnan post fermenté au goût de terre humide
Rooïbos rouge : à l’orange douce, aux fleurs et fruits des îles
Première récolte Bio : assemblage de fenouil, réglisse et thym citronné
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
2 cl
4cl
Verte / Jaune
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
Bianco / Rosso / Dry
Blanc / Rouge / Dry
75 cl
75 cl
Fumées Blanches
Domaine des Salices
Domaine Mittnacht - Les Fossiles
Olivier Merlin blanc
Michel Laroche
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Domaine de Régusse
75 cl
Domaine du Petit Chaumont gris de gris
Sainte Nine
Minuty “Prestige” magnum
Fumées blanches
Domaine de Régusse
Château Tour Saint-Anne
Bio sans sulfites
Pour les millésimes consultez notre personnel de salle
To share
Pata Negra chorizo, Salamanca cured ham and Cecina cured beef
Tomme de montagne d’Auvergne, Cabécou with olive oil and rosemary, old Cantal made with unpasteurised milk
Pata Negra chorizo, Salamanca cured ham, Cecina cured beef, Tomme de montagne d’Auvergne, Cabécou with olive oil and rosemary, old Cantal made with unpasteurised milk and Morello cherries
6 Oysters, whelks, razor - clam ceviche with seaweed and rosemary
Black radish and Morello cherries
With comté cheese sauce
Black radish and Morello cherries
Beef slice and crispy kale
Pata Negra chorizo, Salamanca cured ham and Cecina cured beef
Pomegranate and celery
Chicken, bacon, blue sauce, avocado and lettuce hearts
Avocado, bulgur wheat and crunchy vegetables
Fresh green beans, mange-tout and mild aioli
Homemade fries
Fennel fondue
homemade mashed potato with tarragon
Gluten free
Aubergine, pumpkin, pomegranate and dates
Portobello mushrooms, kale and chimichurri sauce
honey and Za’ atar spice
With truffle oil and seasonal mushrooms
Homemade fries
Homemade fries
Padrón peppers and olive oil mash
Homemade mashed potato
In a rosemary - infused cream sauce
Fregola pasta balls in sauce
New potatoes and padrón peppers
New potatoes, mange-tout and seasonal mushrooms
Béarnaise sauce, fresh green beans and new potatoes
Fries and homemade bread add extra cheddar / bacon for €1
Made on the premises by our pastry chef
With a scoop of organic vanilla ice cream
Vanilla, strawberry, chocolate, lemon basil
Morello cherries
For 6 / 12 / 16 / 18 or 24 people
Please order 48 hours in advance
by calling +33 (0) 1.42.64.52.23 or e-mailing
hello@brasseriebarbes.com
6,00€
All our juice smoothies are homemade
Apple, spinach, celery, lemon
Carrot, orange, coriander, grape
Orange, pineapple, lemon, mint
Pineapple, kale, apple, parsley
Grapefruit, lemon, honey, Cayenne pepper
Orange, apple, lemon - grapefruit
Fairtrade organic Bolivian or organic Massaya
Jasmine Chung Hao : Twisted green tea leaves infused with fluffy white Jasmine buds
Lemon green maté : A blend of Brazilian green, lemon and lemongrass maté
Grand earl grey : Woody black tea infused with bergamot and cornflower and safflower petals
A post - fermented tea from Yunnan province in China with its notes of damp earth
Rooibos red tea : with hints of sweet orange and island flowers and fruits
Première récolte bio : A blend of fennel, liquorice and lemon thyme
Green / yellow
Bianco / rosso / dry
White / red / dry
Vodka, St-Germain, Champagne
Jack Daniel’s, fresh mint, lime purée, ginger beer
Beefeater gin , fresh raspberries, lime purée, brown sugar, ginger ale
Vodka, basil, fresh cucumber, ginger cordial, lemongrass
Absolut Citron vodka, fresh basil, ginger ale, lime purée
Tequila infused with kaffir lime leaves, fresh mint, lemon juice, ginger beer
Rum infused with vanilla, passion fruit, fruits of the forest liqueur, vanilla, honey, cognac
Deglazed caramel with balsamic vinegar, Martini Bianco, lemon juice, spiced rum, rum infused with vanilla
Mojito, Caipirinha, Caipiroska, Aperol Spritz
Fumées Blanches
Domaine des Salices
Olivier Merlin white
Michel Laroche
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Domaine Mittnacht - Les Fossiles
Domaine de Régusse
Domaine du Petit Chaumont Gris de Gris
Sainte Nine
Minuty "Prestige" Magnu
Fumées Blanches
Domaine de Régusse
Domaine Petit Chaumont Gris de Gris
Château Tour Saint-Anne
Organic, sulphite - free
If you would like a vintage wine, please ask your waiter or waitress
Como aperitivo
Chorizo de Pata Negra, jamón de Salamanca y Cecina
Tomme de montagne d'Auvergne, cabécou en aceite de oliva y romero, Cantal viejo con leche cruda
Chorizo de Pata Negra, jamón de Salamanca, cecina, tomme de montagne d'Auvergne, cabécou en aceite de oliva y romero, Cantal viejo con leche cruda y guinda
6 Ostras, bocinas, ceviche de navajas con algas y romero
Con rábano negro y guindas
Con rábano negro y guindas
Chorizo de pata negra, jamón de salamanca y cecina
Pollo, beicon, salsa de queso azul, aguacate y cogollos
Aguacate, bulgur y hortalizas crujientes
Judías verdes frescas, guisantes y alioli dulce
Patatas fritas caseras
Salsa de hinojo
Puré de patatas casero con estragón
Patatas fritas caseras
Patatas fritas caseras
Pimientos de padrón y puré de patatas con aceite de oliva
Puré de patatas casero
Nata infusionada con romero
Fregolas en su jugo
Patatas asadas y pimientos de padrón
Patatas asadas, guisantes y setas de temporada
Salsa bearnesa, judías verdes frescas y patatas asadas
Patatas fritas y pan caseros
Suplemento de cheddar / beicon +1€
Caseros De nuestro repostero
Bola de helado de vainilla bio
Vainilla, fresa, chocolate, limón y albahaca
Guinda
Para 6 / 12 / 16 / 18 o 24 personas
Reservas con 48h de antelación
en el +33 (0)1.42.64.52.23 o hello@brasseriebarbes.com
6,00€
Jack Daniel's, menta fresca, lima, cerveza de jengibre
Ginebra beefeater, frambuesas frescas, lima, azúcar moreno, ginger ale
Vodka, albahaca, pepino, cordial jengibre, citronella
Vodka absolut limón, allbahaca fresca, ginger ale, lima
Tequila infusionado con hoja de kafir, menta fresca, zumo de limón, cerveza de jengibre
Ron infusionado a la vainilla, maracuyá, licor de frutos del bosque, vainilla, miel, coñac
Caramelo perfumado con vinagre balsámico, martini blanco, zumo de limón, ron especiado, ron infusionado a la vainilla
Mojito, caïpirinha, caïpiroska, apérol spritz
Vodka, St-Germain, Champán
Todos los zumos son caseros
Manzana, espinaca, apio, limón
Zanahoria, naranja, cilantro, pasas
Naranja, piña, limón, menta
Pomelo, limón, miel, cayena en polvo
Naranja, manzana limón-pomelo
Massaya bio o Bolivie bio de comercio justo
Jazmín chung hao : té verde con hojas trenzadas y brotes blancos
Mate verde con limón : mezcla de mate verde de brasil, limfin y citronella
Grand earl grey : té negro hecho con bergamota, pétalos de aciano y cártamo
Té originario de yunnan fermentado con sabor a tierra húmeda
Rooïbos rojo : con naranja dulce, flores y frutos de las islas
Première récolte bio : mezcla de hinojo, regaliz y tomillo al limón
Verde / amarillo
Bianco / rosso / dry
Blanco / rojo / seco
Fumées Blanches
Domaine des Salices
Domaine Mittnacht - Les Fossiles
Olivier Merlin blanc
Michel Laroche
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Domaine de Régusse
Domaine du Petit Chaumont Gris de Gris
Sainte Nine
Minuty "Prestige" Magnu
Fumées Blanches
Domaine de Régusse
Domaine Petit Chaumont Gris de Gris
Château Tour Saint-Anne
Bio sin sulfitos
Para las añadas, sírvanse consultar con el personal de sala
皆でつまむ一品
パ タネグ ラ（ 黒 豚 イベリア 種 ）の チョリソ ー 、サラマン カ の ハ ム 、セ シ ー ナ（ 牛 の 生 ハ ム ）
オーヴェル ニュ山 地 のトム、カベクー &オリーブオイル &ローズ マリー、生 乳カンタル・ヴュー
パ タネグ ラ（ 黒 豚 イベリア 種 ）の チョリソ ー 、サラマン カ の ハ ム 、セ シ ー ナ（ 牛 の 生 ハ ム ）、 オ ー ヴェル ニュ山 地 のトム 、カ ベクー & オリーブ オイル & ロ ーズ マリー 、生 乳 カンタル・ヴ ュー & サクラン ボ
牡 蠣 6 個 、ビュロ（ 巻 き 貝 ）、 マ テガ イの セビ チェ（ マリネ ）& 海 藻 & ロ ーズ マリー
ブラックラディッシュ& サクラン ボ
ブラックラディッシュ& サクラン ボ
パ タネグ ラ（ 黒 豚 イベリア 種 ）の チョリソ ー 、サラマン カ の ハ ム 、セ シ ー ナ（ 牛 の 生 ハ ム ）
チ キン、ベ ーコン、ブ ル ーソース アボカド、サラダ 菜 の 芯
アボカド、ブ ルグ ル（ 穀 物 ）、カリカリ野 菜
新鮮インゲン豆、 サヤインゲン & ス イート アリオリ（ ガ ーリックマヨネ ーズ ）
自 家 製 フライドポ テト
ウイキョウのフォンデュ
エ ストラゴン 入りマッシュポ テト
グルテンフリー
ナス、カボ チャ、ザクロ &ナツメヤシの実
ポ ルトベロマッシュル ーム、 ケ ー ル & チミチュリソース
ハ チミツ & ザ ータース パ イス
トリュフオイル 和 え & 季 節 のキノコ
自 家 製 フライドポ テト
自 家 製 フライドポ テト
パドロンピーマン マッシュポ テト オリーブ オイル 和 え
自 家 製 マッシュポ テト
ロ ーズ マリークリー ム
フレグラパスタ 肉汁がけ
新じゃが & パドロンピーマン
新じゃが、 サヤインゲン & 季 節 のキノコ
ベ アル ネ ーズ ソ ース 、新 鮮 イン ゲン 豆 、新じゃ が
自 家 製 フライドポ テト& パ ン
チェダーチーズ/ベーコンの追加 +1€
自家製
当レストラン 専 属 パ ティシ エ 作
オーガ ニックバ ニラアイス
バ ニラ、ストロ ベリー 、チョコレ ート、バ ジ ルレ モン
サクラン ボ
6/12/16/18または24人分
4 8 時 間 前 にご 予 約ください
電話 +33 (0)1.42.64.52.23 メール hello@brasseriebarbes.com
6,00€
す べ ての ジュース は 自家製です
りんご 、ホウレンソウ、 セ ロリ、レ モン
ニン ジン、オレン ジ、 コリアンダ ー 、ブドウ
オレン ジ、パ イナップ ル 、 レ モン、ミント
パ イナップ ル 、ケ ー ル 、 りんご 、パ セリ
グレ ープ フル ー ツ、レ モン、 ハ チミツ、カイエン ペッパ ー
オレン ジ、りんご レモン&グレープフルーツ
オ ーガ ニック マ サ ヤまた は オ ーガ ニック ボリビ ア
ジャスミン チュン ハ オ グリーンティー のよじれた茶 葉 には 白い毛茸が豊富です
レ モン 風 味 のグリーン マ テ： ブラジ ル 産グリーン マ テ、 レ モン、レ モング ラス のブレンド
アー ルグレ イ・グ ランドクラシック： ウッディなブラックティー に ベ ル ガ モット、 ヤグ ル マ ギクの 花 びら、ベ ニ バ ナ のブレンド
雲南省産の熟茶 湿った土の風味
レッドル イボ ス： スィートオレンジ、 南 国 の 花々とフル ーツのブレンド
プ ルミエ ー ル・レコ ルト・ビ オ : フェン ネ ル 、リコリス &レモンタイムのブレンド
ビアンコ / ロッソ / ドライ
白 / 赤 / ドライ
ウォッカ、サン ジェル マン、シャン パ ン
ジャック・ダ ニ エ ル 、 フレッシュ ミント、 ライム ピューレ、 ジンジャービール
ビ ーフィーター 、 フレッシュ フランボワーズ 、 ライム ピューレ 、カソナ ード、ジン ジャー エ ー ル
ウォッカ、バ ジ ル 、フレッシュ キュウリ、コ ー デ ィアル ジン ジャー 、レ モング ラス
アプソル ート シトロン、 フレッシュ バ ジ ル 、ジン ジャー エ ー ル ライム ピューレ
カフィアライムリーフ 入りテ キ ーラ、フレッシ ュ ミント、 レ モン 汁 、ジン ジャービ ア
バ ニラ 入りラム 、パッションフル ー ツ、ベリー 系 リキュー ル 、バ ニラ、ハ チミツ、コ ニャック
バ ル サミコ 酢 で 溶 かした キャラメル 、マ ル ティ ーニ 白、 レ モン 汁 、ス パ イシ ーラム 、バ ニラ 入りラム
モヒート、カイピリー ニ 、カイピ ロスカ、ア ペ ロ ー ル スプリッツ
フュメ・ブランシュ
ドメーヌ・ド・サリス
ドメーヌ・ミットナット - レ・フォーシ ル
オリヴィエ・メル ラン・ブラン
ミシェル・ラロッシュ
ヴァン サン・ジラルダ ン ヴィエ イユ・ヴィー ニュ
ヴァン サン・ジラルダ ン ヴィエ イユ・ヴィー ニュ
ドメーヌ・ド・レ ギュス
ドメーヌ・デュ・プ ティ・ショー モン グリ・ド・グリ
サント・ニ ーヌ
ミニュティ “プレスティージュ” マグナム
フュメ・ブランシュ
ドメーヌ・ド・レ ギュス
ドメーヌ・プ ティ・ショー モン グリ・ド・グリ
シャトー・トゥー ル・サン・タンヌ
オ ー ガ ニック 亜 硫 酸 未 使 用
ミ レ ジ ム（ 生 産 年 度 ）に 関 し て は 、ホ ー ル ス タ ッ フ に お 尋 ね く だ さ い
ДЛЯ КОМПАНИИ
колбаса чоризо Pata Negra, хамон Salamanca и Cecina
Том - де - монтань из оверни, кабеку в оливковом масле с розмарином , выдержанный канталь из сырого молока
Колбаса чоризо patanegra , хамон salamanca и cecina, сыр том-де-монтань из оверни , сыр кабеку в оливковом масле с розмарином, выдержанный сыр канталь из сырогомолока, вишни
6 устриц, морские улитки, севиче из морских черенков с водорослями и розмарином
уточняйте наличие
Черная редька и вишня
С каштанами и тыквенными семечками
С устрицами и икрой сельди
И сезонными грибами
Под соусом с добавлением сыра конте
Черная редька и вишня
Ростбиф и кудрявая капуста
Колбаса чоризо pata negra, хамон salamanca и cecina
Цыпленок, бекон, соус с голубым сыром авокадо и нежные листья салата
Авокадо, булгур и быстро обжаренные овощи
Свежая спаржа, сахарный горох и легкий соус айоли
Фирменный картофель фри
Томленый фенхель
Фирменное пюре с эстрагоном
Фирменный картофель фри
Фирменный картофель фри
Перчики падрон и пюре с оливковым маслом
Фирменное пюре
Сливочный соус с ароматом розмарина
Паста фрегола с подливой
Молодой картофель и перчики падрон
Молодой картофель, сахарный горох и сезонные грибы
Беарнский соус, свежаяспаржаи молодой картофель
Картофель фри и хлеб собственного приготовления, сыр чеддер или бекон дополнительно +1€
Без глютена
Баклажан, тыква, гранат и финики
Шампиньоны портобелл о, кудрявая капуста и чимичурри
Мед и специи заатар
С трюфелевым маслом и сезонные грибы
Фирменные десерты от нашего кондитера
Шарик ванильного мороженого (био)
Ваниль, клубника, шоколад, лимон с базиликом
Вишня
На 6/12/16/18 или 24 человека
6€ за порцию
По предварительному заказу за 48 часов Тел.: +33 (0)1 42 64 52 23 или hello@brasseriebarbes.com
Все соки мы готовим сами
Яблоко, шпинат, сельдерей, лимон
Морковь, апельсин, кинза, изюм
Апельсин, ананас, лимон, мята
Ананас, кудрявая капуста, яблоки, петрушка
Грейпфрут, лимон, мед, кайенский перец
Апельсиновый, яблочный, лимон с грейпфрутом
Масая (био) или боливия (био и экологически устойчивое производство)
Jasmin Chung Hao: зеленый чай со скрученными листьями и нежными белыми почками
Зеленый мате с лимонным вкусом: бразильский зеленый мате , лимон и мелисса
Grand earl grey: крепкий черный чай с бергамотом, лепестками василька и сафлора
Постферментированный чай из провинции юньнань со вкусом влажной земли
С апельсином, с цветами и экзотическими фруктами
Фенхель, лакрица и тимьян лимоннопахнущий
Bianco / rosso / dry
Blanc / rouge / dry
Водка, St Germain, шампанское
Jack Daniel’s, свежая мята, мякоть лайма, имбирное пиво
Джин Beefeater, свежая малина , мякоть лайма , коричневый сахар, имбирный эль
Водка, базилик , свежий огурец , имбирь, мелисса
Водка Absolut Citron, свежий базилик, имбирный эль, мякоть лайма
Текила с ароматом каффир - лайма, свежая мята, лимонный сок, имбирное пиво
Ром с ароматом ванили, маракуйя, ликер из лесных фруктов, ваниль, мед, коньяк
Карамель, распущенная в бальзамическом уксусе, Martini Bianco, лимонный сок, пряный ром с ароматом ваниили
Мохито, Кайпиринья, Кайпироска, Апероль Спритц
Fumées blanches
Domaine des Salices
Domaine Mittnacht - Les Fossiles
Olivier Merlin blanc
Michel Laroche
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Vincent Girardin Vieilles Vignes
Domaine de Régusse
Domaine du petit Chaumont gris de gris
Sainte Nine
Minuty prestige magnu
Fumées blanches
Domaine de Régusse
Domaine petit Chaumont gris de gris
Château tour Saint-Anne
Без сульфитов
magnum
